大连小长山岛传统美食

时间:2018-06-18 10:02　来源:小长山官微　作者:莫然　点击:次

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大连小长山岛传统美食

“插枣饽饽”和“年年糕”

渔家人过大年，要吃“插枣饽饽”。主妇们将调好的面团分成大小适宜的若干等份后，逐个搓揉塑成浑圆的外形，取一根红线自头上交叉勒出各三道印痕。从交叉点开始，沿印痕线，用双手小拇指相向挤兑出九个枣眼儿，再将洗净、去核儿后的大红枣纵向分割数块，插入枣眼儿。生火、添水、“插枣饽饽”入锅时，用炊帚沾清水点洒，口中念叨：“长长长，横了长，没有地方长，顶着锅盖往上长。”盖上锅盖，烧急火。待麦香飘散，熄火起锅时，个个“插枣饽饽”挺着将军肚儿、色泽温润如羊脂白玉，配以火红的大枣，别提有多么神气喜人。渔家人分别取大枣和发面饽饽中的“早”和“发”二字，寓意“早发”。

“年年糕”是过年祭祖时不可或缺的供品。将和好的黄米面团放进锅裢上事先搭好的隔板内并摊平，盖锅烧火。待开锅后，用大红枣在其表面插出“福”“寿” 二字 (现在多在表面插三列大枣，中间五颗，左右各四颗）。凝固后，用刀将年糕上端切出金山头，分列于正北供席两侧。其色如金，其形若山，寓意“年年好运、年年高”。

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