舌尖上的长海——千层饼

大连海岛旅游

主料：白面

辅料：食用油、鸡蛋、白糖

做法：
 

将白面用开水烫一半，再拌合另一半，此道工序称之为烫面。温水融化白糖，揉入烫面里，揉成的面团要求稍软一些，切记不能太硬。

取一块切好的面段，擀薄，再抹上一层食用油，然后卷成卷，再盘起来，压扁，成饼状，再擀成饼状，个头如盘子那么大。最后在饼的两面再稍抹一层食用油。

烙千层饼最理想为大锅操作。上锅烙时，火候同烙火勺，虽不须盖锅，但要不断地翻转。当大饼烙到多半熟时，铲起，托在手上迅速地往锅底使劲一摔，砰地一声，震得饼内叠层开始松散。每翻转一次，必摔一次。烙熟了，整个大饼也全摔松散了，一锅可烙4张大饼。

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。吃完后不宜马上喝茶，也不宜边吃边喝茶。